Ensalada de Aguacate, queso de cabra y tomates secos

Vamos a hacer una ensalada que viene muy bien para cuando no tienes nada de tiempo o no quieres ir a por comida preparada...

Tiempo: 5 minutos
Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

-Dos aguacates
-Una manzana verde
-Queso de cabra al gusto
-Especias al gusto (yo he usado brocoli seco con romero)
-Tomates deshidratados (aprenderemos a hacerlos en otra receta)
-Media cebolla
-Sal y pimienta al gusto
-Aceite y un poco de zumo de limón

Pasos

-Picamos la cebolla lo mas fina que podamos y la ponemos en el cuenco

-Picamos la manzana y el aguacate a dados

-Ponemos el resto de ingredientes menos el queso y las especias y lo rociamos todo con el aceite el jugo de limón

-Emplatamos con el queso y las especias :)

Como siempre bon ap! y no olvides comentarme lo que quieras! :)

Trucos

Le puedes poner un poco de miel y nueces y quitarle el limón si te va un poco mas dulce que ácido

Si tienes un poco de aceite aromático va genial (aprenderemos a hacerlo también en otras recetas)

Puedes utilizar orégano, romero, hiervas de Provenza, a tu gusto

Decora con un poco de perejil por encima

Crema de caramelo

Vamos a preparar Crema de caramelo, para que la sirvas como postre o para decorar tartas, como te de la gana :)

Tiempo: 15 mins de preparación y una hora de reposo
Dificultad: Media

Ingredientes

-Media vaso de azúcar
-Una cucharada sopera de mantequilla
-Dos gotas de extracto de vainilla
-Un pellizco de canela
-1/2 litro de nata liquida
-Dos tabletas de gelatina

Pasos

Ponemos a hidratar como siempre nuestras gelatinas en un vaso de agua fría

Ponemos el azucar junto a la mantequilla en una cacerola y lo dejamos hasta hacer el caramelo a fuego mas bien fuerte (No lo movais porque se os cristaliza el azucar y queda duro y se os quema)

Cuando tengamos el caramelo hecho añadimos la nata, el extracto de vainilla y la canela

Removemos todo hasta que tengamos una pasta color caramelo y homogénea

 Ponemos las tabletas de gelatina removiéndolo todo hasta que todo este integrado

Lo ponemos en los moldes y 1 hora al frigo

Ya os lo podéis comer! :) Bon ap! y no olvidéis comentarme como os ha ido! :)

Trucos

Cuando mas dejéis el caramelo mas fuerte se vuelve, cuidado con esto porque amarga muy rápidamente

Si por x razón necesitáis mover el caramelo en vez de meter ningún instrumento en la cacerola cogedla por el mango y movedla con movimientos circulares pero no muy bruscos

Si la vais a usar para pasteles etc no hace falta que pongáis la gelatina, solo es para la modalidad postre ;)

Cuando pongáis la nata el caramelo se solidifica por el cambio de temperatura brusco, pero no os preocupéis seguid removiendo y el caramelo se vuelve a fundir

Pasta Carbonara

Esta receta es muy clásica y muy controvertida, es muy raro que la gente sepa que la Carbonara se hace con huevo y no con nata (la nata se usa en la pasta Alfredo y se empezaron a mezclar desde que se hizo famosa a principios del siglo XX)

Tiempo: 20 mins
Dificultad: Media

Ingredientes para 2 personas

-2 huevos y 1 yema
-Pasta al gusto
- Un vaso del agua de cocción
-Dos dedos de aceite de oliva
-100 gr de panceta picada
-Queso parmesano
-Sal y pimienta al gusto
-Un diente de ajo y media cebolla (opcional)

Pasos

Freímos la panceta (sin usar aceite, porque la panceta va a soltar su propia grasa) y la cebolla con el ajo en sartenes separadas pero al mismo tiempo

Ponemos la pasta a hervir con un poco de sal y un poco de aceite, durante unos 10 minutos para que nos quede al dente

Ponemos los dos huevos y la yema en un bol y ponemos la sal (sin pasarse porque la panceta va a salar ya de por si la comida) y la pimienta y lo mezclamos todo

Una vez que la cebolla se ha dorado y la panceta ha quedado un poco hecha ponemos en la misma cazuela que la panceta la cebolla, el ajo, un vaso de agua de la cocción de la pasta (va a hacer que la salsa se ligue mucho mejor) y el aceite y removemos todo y lo bajamos a fuego lento

Ponemos por ultimo los huevos y removemos hasta que quede todo con consistencia sin parar, tardara como unos 10 minutos o así

Una vez que ya lo hayas conseguido simplemente termina de hervir la pasta (normalmente debéis terminar de hacer todo al mismo tiempo)

Escurrís vuestra pasta y la ponéis en la cazuela con la carbonara la removéis todo en el fuego un poco y al
plato! :)

Bon ap! y no olvidéis comentarme como os ha ido :)

Trucos

Cuando hagáis la salsa carbonara no pongáis el fuego muy alto o se os cuajaran los huevos y se quedara algo parecido a una tortilla

La pasta tiene que estar caliente cuando se sirve

El ajo y la cebolla no es parte de la receta original pero a mi me gusta :)

Pasta al huevo

Nunca te ha pasado que es día festivo  que te apetece hacer algo pero están todas las tiendas cerradas? O que te olvido comprar algo y ya es demasiado tarde? Pues bueno, si lo que quieres es pasta rápida, rica y sencilla aquí te dejo la receta :)

Tiempo: 15 mins de amasado y 30 mins de reposo
Dificultad: Fácil

Ingredientes

-Medio kilo de harina fina
-Un dedo de agua
-4 huevos
-Un poco de sal y orégano o albahaca

Pasos

Ponemos la harina en una superficie limpia y plana como una encimera (limpia si no quieres tropezones en tu pasta xD)

Hacemos con volcán con la harina y en el centro ponemos los huevos, la sal y un poco de la especia que hayas elegido (no es necesario pero creo que le da un poco mas de vida y sabor)

Amasa hasta que tengas una pasta uniforme y que no se pegue a los dedos (usa un poco mas de harina para evitar que se te pegue a los dedos y a la encimera)

Cuando la tengas deja reposar en un cuenco con papel film una media hora o así

Haz bolitas con la masa y aplástalas con el rodillo para conseguir la pasta lo mas fina posible (si tienes maquina para hacer pasta es perfecto, sino pues con el rodillo). Corta tu pasta como te apetezca :)

Una vez que las tengas cortadas cuelga la pasta  y déjalas secar un cuarto de hora al menos

Y ya están listas para cocer, no tarda mas de 4 minutos al ser pasta fresca :)

Bon ap! y no olvides comentarme como te ha ido! :D

Huevos

En esta ocasión vamos a limitarnos a los huevos de gallina que son los mas usados en la cocina occidental

Historia

No se tiene constancia de cuando se domesticaron las primeras aves pero si que se sabe que los chinos ya las tenían domesticadas entorno al 1400 AC y las usaban para obtener huevos y saber la hora, ya que el canto del gallo anuncia la claridad del día.

Las primeras gallinas en llegar a América las llevaron los colonizadores españoles y son a su vez descendientes de las gallinas asiáticas que llegaron hasta nuestro momento

Países de producción

Los principales países productores son:
Medidas en toneladas// Fuente Congreso internacional del huevo y el producto ovíparo, Buenos Aires 2011

China con 23 654 000
EEUU con 5 928 165
India con 3 348 438

El primer país Europeo que encontramos es Francia en el puesto noveno con una producción de 918 000 toneladas de huevos anuales

Trucos de uso

Los huevos dan problema en su consumo y en su mantenimiento provocando serios problemas de no hacerlo adecuadamente, la mas común es la salmonelosis

Para freír un huevo sin quemarte con el aceite es tan sencillo como poner un poco de harina cuando lo pongas en el fuego, no afecta al sabor y evitas quemarte

Cuando quieras comer el huevo como lo hace tu abuela, con puntillita tienes que freírlo con aceite muy caliente desde el principio

Para hervirlo correctamente tienes que dejarlo entre 10 y 13 minutos en el agua hirviendo, si lo dejas mas la yema se moverá de sitio o se volverá de otro color. Si de lo contrario quieres que quede la yema liquida tienes que cocerlo durante 3 minutos

Cuando los saques de cocer tienes que meterlos con agua fría para para la cocción

Para quitar bien la cascara cuando esta cocido tienes que poner un poco de sal en el agua al hervirlo

Cuando vayas a usarlo debes lavarlo siempre antes

Sandwich Granjero

Receta para esos días perezosos en los que no te apetece complicarte pero si comer rico :)

Tiempo: 15 mins
Dificultad: Muy Fácil

Ingredientes

-Mayonesa, comprada o casera (venga no seas vagx que no tardas nada jeje)  http://entre1000sabores.blogspot.fr/2013/11/mayonesa.html

- 1 huevo
-Pan de molde
-Lechuga
-Tomate
-Cebolla roja (opcional)
-Un dedo de aceite de oliva
-Una loncha de pavo
-Mozzarella fresca
-Un poco de orégano y pimienta negra



Pasos

Ponemos a hervir el huevo durante 10 mins

Pintamos con aceite de oliva las dos caras de nuestros panes y las ponemos en una sarten hasta que se doren

 Cortamos todos los ingredientes y los ponemos dentro del pan empezando con la mayonesa y terminando con la mozarrella

Pon un poco de pimienta negra en los huevos y en la mozarrella para darles un gusto especial y si te gusta un poco de orégano en el queso también

et voilà! ya teneis vuestro sandwich :)

Trucos

Échale un vistazo a http://entre1000sabores.blogspot.fr/2013/11/huevos.html para cocer bien el huevo

Si se te han quemado un poco los panes, no pasa nada usa la parte mas bonita para mostrarla y las otras boca abajo :)


Bon ap! y como siempre no os olvidéis de contarme como os fue! :)

Crema de kiwi

De gusto suave, exótico y ligero. Sorprende a tus invitados con algo sencillo y original :)

Tiempo: 10 mins

Dificultad: Muy fácil 

Ingredientes para 4 personas

-4 Kiwis pelados

-Medio litro de leche condensada

-Una cuchara de café de extracto de vainilla

-Azúcar glas al gusto

-Azúcar normal para la cobertura

Pasos

Cortamos los Kiwis y los metemos en la batidora 

Ponemos la leche condensada, el azúcar y el extracto de vainilla en el vaso de la batidora y trituramos hasta que todo quede bien integrado

Ponemos en los recipientes que vayamos a servirlo y cubrimos con una capa de azúcar, cogemos el soplete y lo quemamos como haciendo una crema catalana :) 

Lo puedes comer en el momento o dejarlo un rato en la nevera, al gusto

Trucos

Que no cunda el pánico si no tienes un soplete xD no hace falta, yo lo he hecho porque soy un pijotero y por el contraste de texturas, pero vamos no pasa nada. De todas formas si te animas a comprar uno no son muy caros, el mio fueron 10 euros :P

Para pelar los Kiwis lo mejor es partirlos por la mitad y con una cuchara salen solas las dos mitades

Puedes poner canela, yogur griego, miel o incluso tropezones de almendra, nuez o lo que te venga en gana, en este postre vamos a jugar siempre con la textura de la crema en contraposición con algo solido

Bon ap! Y no te olvides de comentarme como te ha ido! :D